Kẹo dừa sên tay
Làng nghề kẹo dừa
Ở xứ dừa, mùi nước cốt sên trên chảo lan khắp xóm từ sáng sớm. Mỗi viên kẹo đi qua bàn tay của cả chục người.
Tuổi nghề: Hàng chục nămVĩnh Long
Dừa khô được nạo, vắt lấy nước cốt rồi sên cùng mạch nha, đường trong chảo lớn. Người thợ khuấy liên tục để kẹo không cháy, đến khi dẻo quánh mới đổ khuôn.
Kẹo nguội được cắt thành viên, gói một lớp bánh tráng mỏng ăn được rồi bọc giấy. Ngày nay có thêm vị lá dứa, sầu riêng, đậu phộng, ca cao.
Kẹo ngon là nhờ lửa vừa và tay khuấy không nghỉ.
Các công đoạn
- 1Nạo dừa, vắt nước cốt
- 2Sên với mạch nha
- 3Đổ khuôn, cắt viên
- 4Gói bánh tráng, giấy
Làng nghề truyền thống
- Gạch, gốm đỏ nung lò vòmLàng gốm Mang ThítDọc kênh Thầy Cai, những lò gạch vòm đỏ au đứng nối nhau như một vương quốc nhỏ – nơi đất sét phù sa thành gạch, thành chum, thành chậu.
- Bánh tráng nước dừaLàng bánh tráng Mỹ LồngTừ 3 giờ sáng, bếp củi các nhà đã đỏ lửa. Đến trưa, giàn phơi trắng tinh nối nhau dọc đường làng.
- Trồng hoa kiểng trên giàn liếpLàng hoa Sa ĐécỞ Sa Đéc, hoa không trồng trên đất mà trên những giàn liếp bắc ngang mương nước – để mùa lũ về, hoa vẫn khô ráo.
- Bánh pía ngàn lớpLàng bánh pía Vũng ThơmMùi bơ, mùi sầu riêng thơm lừng cả con đường – dấu hiệu bạn đã tới làng bánh pía.